宇治玉露の製造過程で出る茎茶です。以前、その旨みの元であるアミノ酸の一種のテアニンという成分が、ボケ防止に効果のあることがテレビで放映され話題になりました。茎茶は本茶以上にアミノ酸の割合が多く、甘味・旨味の多い味を形作っています。
おすすめの淹れ方は、
（１人分）お茶の量４ｇ　お湯の量２０ml　お湯の温度５０℃　浸出時間１２０秒
（２人分）お茶の量７ｇ　お茶の量４０ml
（３人分）お茶の量１１ｇ　お湯の量６０ml
２煎目は、お湯の温度は同じく５０℃、浸出時間を６０秒で淹れてください。３煎目以降は６０℃、３０秒で淹れてみてください。
玉露の特徴がよく出る香甘苦渋という淹れ方もあります。
（１人分）　茶の量　　お湯の量　　お湯の温度　　浸出時間
　１煎目　　５ｇ　　　１５ml　　　４５℃　　　３０秒
　２煎目　　　　　　　１５ml　　　４５℃　　　３０秒
　３煎目　　　　　　　３０ml　　　６５℃　　　３０秒
　４煎目　　　　　　　３０ml　　　７５℃　　　６０秒
２人分の場合は茶の量、湯の量ともに２倍にします。
いずれの場合も小ぶりの急須と湯吞みを用意し、それにお湯を入れてよく温めます。それからその水分をよく拭き取ってください。お茶の量に比べてお湯の量が極端に少なくなっていますので、お湯を注ぐ時にはお茶が完全に浸るように丁寧に注いでください。お茶を湯吞みに注ぐ時には、最後まで絞り切ります。
また２人分３人分の場合は丁寧に廻し注ぎをしてください。