茨城県大子町小室栄寿さんが作ったやぶきた紅茶です。やぶきたで作った紅茶はあまり評価されない場合があります。緑茶用に栽培したお茶の木の２番茶で紅茶を作るということがままあるのですが、その場合肥料が効きすぎる。紅茶としてはアミノ酸が多すぎる、ということです。緑茶であればアミノ酸は味の決め手ですが、紅茶になると味は中途半端、香りを邪魔するということでしょうか。小室さんのやぶきた紅茶は最初から紅茶用に栽培しています。肥培管理を始め旨味を中心に目指す緑茶の栽培とは根本から違ってきます。やぶきたの紅茶。どういう紅茶ができていくのか。注目です。